Kokos-Pudding mit Pflaumen-Soße

Ein hausgemachter, weicher und luftiger Pudding mit dem tropischen Geschmack von Kokosnuss. Serviert mit schwarzer Pflaumen-Soße.

Filet Mignon mit Gorgonzola-Sauce und Birnen-Nuss-Risotto

Filet-Mignon-Medaillons, perfekt angebraten, bedeckt mit einer cremigen und intensiven Gorgonzola-Käsesauce. Das Fleisch wird zart auf einem cremigen Birnen-Nuss-Risotto angerichtet.

Klassische Caponata und Salat von gezupftem Fleisch

Caponata (sizilianisches Auberginengemüse), serviert neben einem Salat von gezupftem Fleisch mit Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und einem Hauch Balsamico-Essig.

Kürbis-Süßspeise mit Kokos und Mascarpone

Eine cremige und duftende Süßspeise aus Kürbis mit geriebener Kokosnuss, in Sirup gekocht. Serviert mit cremigem Mascarpone-Käse, der eine zarte Note zur Harmonisierung des Desserts bietet.

Komplette Feijoada auf brasilianische Art

Langsam gekochte schwarze Bohnen mit verschiedenen gesalzenen und geräucherten Schweinefleischsorten in einer reichhaltigen Brühe, begleitet von den wichtigsten Beilagen: - Weißer Reis : Die Grundbeilage; - Farofa in Butter: Geröstetes Maniokmehl in Butter, mit Eiern und Speck, - Gedünsteter Kohl: Fein geschnittener Butterkohl, schnell mit Knoblauch gedünstet; - Orangenscheiben: Zum Durchbrechen der Fülle und zur Unterstützung der Verdauung; - Pfeffrige Bohnen-Sauce: Bohnenbrühe mit frisch gehacktem Chili.

Gegrillte Wurst mit Zwiebeln, Knoblauchbrot und Maniok mit Vinaigrette

Scheiben von Kalabreser- oder Schweinswurst, gegrillt oder auf der Platte gebraten mit Zwiebelringen, bis diese leicht karamellisiert sind. Serviert mit leicht geröstetem Knoblauchbrot, frittiertem Maniok und Vinaigrette.

Pudim aus Kondensmilch mit Karamellsoße

Ein klassischer, glatter, cremiger und luftiger Pudding aus Kondensmilch und Eiern, bedeckt mit einer großzügigen, goldbraunen Karamellsoße.

Lachs- und Garnelen-Moqueca

Lachsfilets und Garnelen, gekocht in einer reichhaltigen und aromatischen Brühe aus Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Ein Gericht, das die Üppigkeit der brasilianischen Küstenküche zelebriert.

Spargel- und Garnelen-Risotto

Ein cremiges und wohltuendes Risotto, das die Leichtigkeit des Spargels mit der Saftigkeit der Garnelen kombiniert.

Fischbällchen, Knoblauchbrot, Vinaigrette und Spezialsauce

Eine Auswahl brasilianischer Knabbereien: knusprige und schmackhafte Fischbällchen, warmes Knoblauchbrot, frische Vinaigrette und eine spezielle Sauce des Küchenchefs zum Dippen.

Tiramisù

Der italienische Klassiker: Schichten von in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, durchzogen von einer leichten und luftigen Mascarpone-Creme, bestäubt mit Kakaopulver.

Römer-Involtini, Serviert mit Gemischtem Salat aus Rucola, Grünem Apfel, Nüssen und Joghurtdip

Feine Fleischröllchen, gefüllt mit Prosciutto und Salbei, in Weißwein angebraten. Serviert mit einem gemischten Salat aus Rucola, grünem Apfel und Nüssen sowie einem erfrischenden Joghurtdip.

Spaghetti alla Carbonara

Al dente gekochte Spaghetti, umhüllt von einer seidigen und cremigen Sauce aus Eigelb, frisch geriebenem Pecorino Romano Käse und frisch gemahlenem Pfeffer. Abgeschmeckt mit knusprigen Guanciale-Stückchen.

Mini Melanzane alla Parmigiana

Kleine Portionen frittierter Auberginen, geschichtet mit frischer Tomatensauce, Basilikum, Mozzarella und Parmigiano Reggiano, gebacken bis der Käse geschmolzen ist und blubbert.

Passionsfrucht-Mousse

Eine leichte, zitrusartige Mousse mit der erfrischenden Säure der Passionsfrucht – ideal, um den Gaumen nach den intensiven Aromen des Meeres zu "reinigen".

Gefüllte Calamari in Frischer Tomatensauce

Calamari, gefüllt mit einer schmackhaften und aromatischen Mischung (gehackte Tentakel, geriebenes Brot, Parmigiano-Käse, Knoblauch und Petersilie). Langsam in einer frischen Tomatensauce gegart.

Spaghetti mit Muscheln und Venusmuscheln

Al dente gekochte Spaghetti, geschwenkt mit gedämpft geöffneten Muscheln und Venusmuscheln, Knoblauch, kalabrischem Chili und Weißwein. Abgeschmeckt mit einer großzügigen Prise frischer, gehackter Petersilie und einem speziellen Schuss Olivenöl des Küchenchefs.

Gegrillte Garnelen mit Leichter Petersilien-Sauce

Frische, saftige Garnelen, gegrillt und außen leicht karamellisiert. Serviert mit einer zarten, grünen italienischen Sauce auf Basis von frischer Petersilie, Knoblauch, Kapern, nativem Olivenöl extra und einem Hauch Zitrone.

Zitronenmousse mit Mandel-Crumble

Eine leichte und luftige Zitronenmousse mit ihrer erfrischenden Säure, begleitet von einem knusprigen Topping aus gerösteten Mandeln.

Gegrillter Lachs mit Passionsfrucht-Sauce und Spargel

Frische Lachsfilets, perfekt gegrillt und großzügig mit einer samtigen Passionsfrucht-Sauce mit ausgewogener Säure beträufelt. Begleitet von gegrilltem Spargel.

Erdbeer-Risotto

Ein cremiges und zartes Risotto, zubereitet mit frischen Erdbeeren, das dem Gericht eine subtile und unerwartete Süße verleiht.

Garnelen- und Gegrillter-Pfirsich-Salat

Gegrillte Garnelen und leicht gegrillte, dünne Scheiben frischer Pfirsiche, serviert auf Rucola-Blättern. Beträufelt mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitrone und einem Hauch Balsamico.

Kaffee-Creme

Ein cremiges und leichtes Dessert mit intensivem Kaffeegeschmack, eiskalt serviert, um die Mahlzeit abzurunden.

Ossobuco alla Milanese mit Gremolata

Ossobuco (Beinscheibe vom Kalb), langsam in einer reichhaltigen Sauce aus Weißwein, Kalbsfond, aromatischen Gemüsen und Tomate geschmort. Abgeschmeckt mit der traditionellen Gremolata (Zitronenabrieb, gehackter Knoblauch und frische, gehackte Petersilie).

Risotto alla Zafferano

Ein cremiges, goldenes und duftendes Safran-Risotto (Mailänder Risotto).

Mini-Polenta-Törtchen mit Pilzen, Gorgonzola und Brie

Eine Auswahl an cremigen und gerösteten Mini-Polentas, belegt mit einer schmackhaften Mischung aus gebratenen Pilzen, Gorgonzola-Käse und cremigem Brie.

In Rotwein pochierte Birnen mit gerösteten Mandeln

Sanft in Rotwein, Gewürzen wie Zimt und Nelken, gekochte Birnen, die weich und aromatisch werden. Lauwarm serviert und mit gerösteten Mandeln für den Crunch bestreut

Schweinefleisch-Spitzen in Wein mit Kürbispüree

Langsam gegartes Schweinefleisch in einer reichhaltigen Rotwein- und Kräutersauce. Begleitet von einem zarten, samtigen Kürbispüree, das die Schweinesauce wunderbar aufnimmt.

Kichererbsen- und Knuspriger-Pancetta-Suppe

Eine rustikale und tröstliche Suppe aus Kichererbsen, gekocht mit aromatischen Gemüsen und etwas Brühe. Heiß serviert, vollendet mit einem Schuss Olivenöl und knusprig gebratenen Pancetta-Würfeln.

Fenchel- Orangen- und Schwarze-Oliven-Salat

Ein frischer und lebendiger Salat aus feinen Scheiben von knackigem Fenchel, saftigen Orangensegmenten und schwarzen Oliven. Mariniert mit nativem Olivenöl extra und Pfeffer.

Pasticciera-Creme mit Waldfrüchten

Eine sanfte, samtige Konditorcreme, begleitet von einer großzügigen Auswahl an roten Früchten (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren), die dem Dessert Säure und Frische verleihen.

Rinderfilet mit Rosa Pfeffer und Zwiebeln in Süß-Sauer

Ein edler Rindfleischschnitt (wie Filet Mignon oder Steak), scharf angebraten und mit rosa Pfeffer gewürzt. Serviert mit Zwiebeln, die in einer feinen süß-sauren Marinade gegart wurden – ein idealer Geschmackskontrast für den Abschluss.

Risotto mit Heidelbeeren und Gorgonzola

Cremiges Arborio-Risotto, langsam in Gemüsebrühe und Weißwein gekocht. Die Süße frischer (oder gefrorener) Heidelbeeren harmoniert perfekt mit dem markanten Geschmack des Gorgonzola. Abgeschmeckt mit Butter und Parmigiano Reggiano.

Radicchio-Salat mit Apfel, Pekannüssen und Balsamico

Ein frischer, leicht säuerlicher Salat aus Radicchio, Apfel, Pekannüssen, getrockneter Tomate und gerösteten Mandeln. Verfeinert mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Reduktion.